60噸啤酒廠設(shè)備糖化系統(tǒng)生產(chǎn)精釀啤酒如何添加氮?dú)狻５獨(dú)馐巧a(chǎn)精釀啤酒的常用氣體成分，今天濟(jì)南中釀機(jī)械設(shè)備有限公司的小編就為您簡(jiǎn)單介紹一下啤酒廠設(shè)備生產(chǎn)精釀啤酒時(shí)，如何添加氮?dú)獍伞?/p>

　　在60噸啤酒廠設(shè)備的糖化系統(tǒng)中，氮?dú)饪赏ㄟ^(guò)惰性氣體保護(hù)、備壓工藝、輸送動(dòng)力、清洗輔助等關(guān)鍵環(huán)節(jié)添加，以降低啤酒中的溶解氧含量，具體操作及原理如下：

　　一、糖化過(guò)程：氮?dú)飧艚^氧接觸

　　麥芽粉碎與輸送

　　在麥芽粉碎階段，采用氮?dú)獗Ｗo(hù)粉碎機(jī)，防止麥芽與空氣接觸氧化。

　　輸送管道設(shè)計(jì)為密閉式，通入氮?dú)庑纬烧龎?，避免空氣混入麥芽粉中?/p>

　　糖化鍋與糊化鍋

　　在投料前，向糖化鍋和糊化鍋內(nèi)充入氮?dú)猓懦隹諝?，形成惰性環(huán)境。

　　糖化過(guò)程中，通過(guò)氮?dú)飧采w醪液表面，減少氧氣溶解，保護(hù)還原性物質(zhì)(如類(lèi)黑精、多酚)不被氧化。

　　過(guò)濾槽

　　過(guò)濾前，用氮?dú)鈱?duì)過(guò)濾槽進(jìn)行置換，降低槽內(nèi)氧含量。

　　過(guò)濾過(guò)程中，通過(guò)氮?dú)饧訅?壓力控制在0.05-0.1MPa)，加速麥汁過(guò)濾，同時(shí)防止空氣進(jìn)入。

　　二、麥汁處理：氮?dú)鈧鋲号c脫氧

　　麥汁煮沸與沉淀

　　煮沸鍋采用氮?dú)饷芊?，防止煮沸過(guò)程中氧氣溶入麥汁。

　　沉淀槽內(nèi)充入氮?dú)?，促進(jìn)熱凝固物沉降，減少氧化反應(yīng)。

　　麥汁冷卻

　　冷卻前，用氮?dú)鈱?duì)薄板冷卻器進(jìn)行置換，避免冷卻水中的氧氣混入麥汁。

　　冷卻過(guò)程中，通入氮?dú)庑纬杀Ｗo(hù)層，防止麥汁與空氣接觸。

　　三、發(fā)酵與儲(chǔ)存：氮?dú)鈧鋲罕Ｗo(hù)

　　發(fā)酵罐備壓

　　發(fā)酵后期，向發(fā)酵罐內(nèi)充入氮?dú)?壓力0.05-0.06MPa)，替代壓縮空氣，防止氧氣溶入酒液。

　　氮?dú)鈧鋲嚎纱龠M(jìn)雙乙酰還原，改善啤酒風(fēng)味，同時(shí)防止CO?溢出。

　　清酒罐備壓

　　清酒過(guò)濾前，用氮?dú)鈱?duì)清酒罐進(jìn)行置換，降低罐內(nèi)氧含量至0.5mg/L以下。

　　過(guò)濾過(guò)程中，持續(xù)通入氮?dú)猓乐咕埔号c空氣接觸。

　　四、輸送與灌裝：氮?dú)鈩?dòng)力與保護(hù)

　　啤酒輸送

　　采用氮?dú)鈮毫ψ鳛檩斔蛣?dòng)力，將啤酒從清酒罐輸送至灌裝機(jī)，減少泵送過(guò)程中的氧吸收。

　　輸送管道設(shè)計(jì)為密閉式，通入氮?dú)庑纬烧龎?，防止空氣混入?/p>

　　灌裝環(huán)節(jié)

　　灌裝前，對(duì)瓶?jī)?nèi)進(jìn)行二次抽真空，然后充入氮?dú)?壓力0.1-0.15MPa)，排出瓶?jī)?nèi)空氣。

　　灌裝過(guò)程中，采用氮?dú)忭攭海乐咕埔号c氧氣接觸，同時(shí)改善泡沫性能。

　　五、清洗與維護(hù)：氮?dú)廨o助

　　CIP清洗

　　在清洗發(fā)酵罐、清酒罐等設(shè)備時(shí)，先用氮?dú)馀懦龉迌?nèi)殘留液體，再通入堿液清洗。

　　氮?dú)馀c堿液不反應(yīng)，可提高堿利用率，同時(shí)避免罐內(nèi)形成真空。

　　設(shè)備維護(hù)

　　長(zhǎng)期停用設(shè)備時(shí)，充入氮?dú)獗Ｗo(hù)，防止設(shè)備內(nèi)壁氧化腐蝕。

　　六、氮?dú)庵苽渑c質(zhì)量控制

　　制氮機(jī)選擇

　　采用變壓吸附(PSA)制氮機(jī)，以空氣為原料，生產(chǎn)高純度氮?dú)?純度≥99.5%)。

　　制氮機(jī)配備PLC智能控制系統(tǒng)，可精準(zhǔn)調(diào)節(jié)壓力、流量等參數(shù)。

　　氮?dú)饧兌缺O(jiān)測(cè)

　　在氮?dú)獬隹谔幇惭b氧氣分析儀，實(shí)時(shí)監(jiān)測(cè)氮?dú)饧兌龋_保符合食品級(jí)標(biāo)準(zhǔn)(氧氣含量≤0.5%)。

　　定期檢測(cè)氮?dú)庵须s質(zhì)含量(如CO?、水蒸氣)，防止污染啤酒。

　　重大機(jī)遇：預(yù)計(jì)今年內(nèi)出臺(tái)精釀啤酒標(biāo)準(zhǔn)和相關(guān)法規(guī)，新政策將接軌歐美現(xiàn)行政策，今后小型精釀啤酒廠灌裝啤酒可正式走向市場(chǎng)，精釀啤酒行業(yè)將會(huì)迎來(lái)健康發(fā)展的機(jī)遇!

　　濟(jì)南中釀機(jī)械設(shè)備有限公司是一家集研發(fā)、生產(chǎn)、銷(xiāo)售于一體的發(fā)酵裝備制造企業(yè)。公司總部位于美麗的泉城濟(jì)南，生產(chǎn)園區(qū)位于山東省德州市三唐工業(yè)園，公司始終致力于專(zhuān)業(yè)為客戶提供包括啤酒、果酒、葡萄酒、白酒、蒸餾酒等領(lǐng)域內(nèi)的項(xiàng)目咨詢、工藝研發(fā)、應(yīng)用化設(shè)計(jì)、裝備制造、工程服務(wù)、售后維護(hù)等一站式服務(wù)，您的滿意就是我們的追求。中釀設(shè)備出口美國(guó)、加拿大、德國(guó)、巴西、澳大利亞、北歐、非洲、南美等多個(gè)和地區(qū)。